Souvent résumé à une production intensive ou à des débats environnementaux, l’élevage porcin occupe en réalité une place bien plus structurante dans l’économie agricole française. Derrière chaque exploitation, ce sont des emplois, des savoir-faire, des investissements locaux et des équilibres territoriaux qui se jouent. Comprendre son rôle, c’est dépasser les idées reçues pour analyser un […]